世界衛生組織近期頻繁發佈關於飲食的權威指南，其核心內容聚焦於三大方面：適宜獲取碳水化合物的食物來源、成年人及兒童每日蔬菜水果的理想攝入量，以及成年人及兒童每日所需膳食纖維的推薦攝入量。這些要點共同指向了碳水化合物與膳食纖維的合理攝入策略。

一、攝入量指

世界衛生組織針對不同年齡段提出了具體建議，強調碳水化合物應主要源自全穀物、蔬菜、水果及豆類（適用於所有2歲及以上人羣）。

1、成年人：強烈建議每日至少攝入400克蔬菜和水果。

2、兒童與青少年：有條件建議如下——2至5歲，每日至少250克；6至9歲，每日至少350克；10歲及以上，每日至少400克。

3、膳食纖維：成年人每日應自天然食物中攝取至少25克膳食纖維（強烈建議）。對於兒童與青少年，推薦量同樣源自天然食物，具體爲——2至5歲，每日至少15克；6至9歲，每日至少21克；10歲及以上，每日至少25克。

二、攝入方式建議

1、提升攝入量：雖400克蔬菜與水果是健康益處的下限，但推薦追求更高的攝入量，如達到每日800克（蔬菜+水果）以進一步促進健康。需注意的是，健康風險的降低並非與攝入量成正比，但增加攝入量仍有助於降低多種疾病風險。

2、食品安全：在條件受限地區，可選擇烹飪過、冷凍或罐裝的果蔬，但需警惕金屬罐裝食品可能帶來的健康風險，如增加冠心病風險。對於兒童青少年，應避免水果乾和果汁，以及高鈉鹽罐裝蔬菜。

3、全穀物選擇：強調選擇未經深度加工的全穀物，如糙米、整片燕麥片等，而非超加工食品，後者雖含全穀物，但常添加糖、鹽、油脂，不利於健康。

4、膳食纖維來源：世界衛生組織特別指出，膳食纖維應源自天然食物，而非粉劑、膠囊、片劑等膳食補充劑，因補充劑的健康益處尚未得到充分科學驗證。

5、碳水化合物供能比例：建議調整碳水化合物在總能量中的佔比，以40%-70%爲最佳，相較於低碳水化合物飲食（供能70%），此範圍與最低死亡率相關聯。

綜上所述，合理的飲食規劃不僅關乎攝入量，更在於食物的選擇與搭配，以及碳水與膳食纖維的科學攝入，以促進整體健康。