八角，又稱大茴香，是木蘭科八角屬的一種喬木植物。它樹冠塔形，葉互生，花粉紅至深紅色，聚合果呈八角形，是常見的調味品，也具有豐富的藥用價值。

一、八角的作用

八角茴香（大茴香）常用於肉類烹飪，不僅能祛腥增香，還能促進消化。茴香中的成分有助於緩解胃脹氣，減輕經期痛，抑制食慾，抗衰老，預防癌症，溫陽散寒，以及抑制細菌和真菌。

1、緩解胃脹氣：茴香能排出胃腸道中的氣體，緩解消化不良、腹脹、噁心等症狀。

2、減輕經期痛：茴香中的營養成分具有抗炎、抗氧化和解痙作用，可減輕女性痛經。

3、減少肥胖症：茴香富含膳食纖維，能提高新陳代謝速度，抑制食慾，減少脂肪沉積。

4、抗衰老：茴香是B族維生素的良好來源，有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白合成。

5、預防癌症：茴香中的茴香腦能阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。

6、溫陽散寒：八角辛溫，能溫腎暖肝，散寒止痛，治療寒性腹痛、腎虛腰痛等。

7、抑菌：八角的醇提取物能抑制多種細菌和真菌，具有抗菌作用。

二、八角的營養價值

八角含有揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等成分。其揮發油中含有茴香醚、茴香醛、茴香酮等，還含有莽草酸，是製取抗流感藥物達菲的主要原料。

三、八角的食用方法

1、杏仁蘿蔔豬肺湯：豬肺、白蘿蔔、苦杏仁、八角等食材燉煮，可止咳化痰、消積化食。

2、八角拌芹菜腐竹：芹菜、腐竹與八角粉拌勻，可防治高血壓、高血脂。

3、黃芪八角魚絲：草魚絲與黃芪、八角汁醃製後炒制，可預防流感。

四、八角的食用禁忌

1、響視力：多食八角可能損傷視力，建議每天攝入量不超過10克。

2、產後哺乳少食：八角對血管刺激較大，哺乳期婦女應少食，以免影響嬰兒。

3、特定人羣少食：陰虛內熱、乾燥綜合徵、更年期綜合徵、活動性結核病、慢性支氣管炎、風溼病、糖尿病患者及熱盛者應少食或禁食八角。

八角不僅是一種常見的調味品，還具有多種藥用價值。合理食用八角可以帶來諸多健康益處，但需注意其食用禁忌，以確保安全和健康。